Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi
295.00TL
147.50 TL
Kazancınız:
147.50TL (50%)
Durum:
Stokta
Ürün Açıklaması
Bu kitap, Turizm ve Otel İşletmeciliği programlarında Mutfak Hizmetleri Yönetimi dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.
Temel Bölüm Başlıkları;
- Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı
- Yiyecek ve İçecek İşletmeleri
- Genel Mutfak Bilgisi
- Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu
- Temel Mutfak Planlaması
- Menü Planlaması ve Geliştirilmesi
- Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci
- Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen
- Marka
- Alfa Aktüel Yayınları
- Yazar
- Nazife Küçükaslan
- Sayfa
- 260 Sayfa
- Kağıt
- 1. Hamur Kağıt
- Boyut
- 13.50x20.00 cm
- Basım Yılı
- Mart 2011
- Barkod
- 9789752531772