Anılarla Tarsus Yemekleri - Nuray Okyay - Hayykitap

%
30
İNDİRİM
9786057674579
%
30
İndirim
200.00 TL
140.00 TL
Temin süresi 2-4 iş günüdür.
Kargo Bilgisi

500TL ve üzeri Kargo Ücretsiz.

Ödeme Bilgisi

Anılarla Tarsus Yemekleri - Nuray Okyay - Hayykitap

Adı binlerce yıldır değişmeden günümüze erişen bir kent Tarsus. Adı kutsal kitaplarda geçen, tarihin en kadim havzalarından biri olan Tarsus, sahip olduğu zengin mutfak birikimini de koruyup, geliştirerek bugüne taşımış olan ayrıcalıklı bir havza. “Coğrafya kaderdir” sözü Tarsus mutfağının renkli dünyasını ortaya çıkaran temel dinamiklerden biri kuşkusuz. Sırtını Toros Dağları’na yaslayan, yüzü Akdeniz’e dönük, Çukurova’nın bereketli topraklarına yerleşik Tarsus; bereketin, çok renkliliğin sürdürülebilir cazibe merkezidir. Bu geçmişte böyleydi, günümüzde de böyle...

Bir tarafta Türkmen Yörüklerin yemekleri, diğer yanda Arap-Levant lezzetleri Tarsus mutfağını kucaklar. Girit göçmenlerinin ada mutfağından getirdiği yorumlar farklı tatlar ekler kentin kadim mutfağına. Nohut, buğday, un nice değişik hale bürünür usta ellerin sırlı reçetelerinde. Helenistik dönemden Roma İmparatorluğu’na, Bizans’tan Abbasiler’e ve oradan Anadolu Türk uygarlıklarının izlerine varan bu çok katmanlı zengin yapının mutfağı birbirinden oldukça farklı malzeme ve pişirme tekniklerini de beraberinde getirmiş Tarsus’a. Bu duruma malzemeyi yorumlama yaklaşımları da eklendiğinde başka bir yerde görülmeyen, eskilerin tabiriyle “nev’i şahsına münhasır”, yani tamamen kendine özgü bir mutfak külliyatı oluşmuş.

Ne yazık ki zamanın etkisi, hayatın hızlanması, göçlerin yoğunlaşması, bayramlar gibi özel günlerin birer tatil fırsatı olarak görülmesi gibi birçok neden bu sıra dışı mutfağın kısmen kaybolmaya yüz tutmasına yol açmış. Nuray Okyay’ın elinizde bulunan çalışması işte tam da bu noktada çok önem arz ediyor. Bu kitap salt bir mutfak kitabı olarak değil, köklü bir Tarsus ailesine mensup Nuray Hanım’ın yaşamından kesitler ve anılar eşliğinde yemekleri öyküleriyle okuyucuya aktarıyor. Sözlü gelenekle aktarılan bir zenginliğin, yazı ile sabitlenip arşivlenmesini sağlayan Anılarla Tarsus Yemekleri kitabının ülkemizin gastronomi zenginliğine önemli katkılar sağlayacağına inanıyoruz. Keyifli ve lezzetli okumalar dileğiyle...

Marka:
Yazar:
Sayfa:
272 Sayfa
Kağıt:
1. Hamur Kağıt
Boyut:
21.50x27.50 cm
Basım Yılı:
Ocak 2020
Barkod:
9786057674579
Hayykitap
Rabarba - Kasım Hasan Ünal - Hayykitap
%47
SON 6 ADET
125.00 TL
66.67 TL
Ağlayabilseydiniz, Anlayabilirdiniz - Kolektif - Hayykitap
%40
SON 2 ADET
125.00 TL
75.00 TL
Temizliğin Gücü Virüsü Yendi - Ayşe Hale - Hayykitap
%60
SON 9 ADET
75.00 TL
30.00 TL
Korkma Hep Varsın - Mecit Ömür Öztürk - Hayykitap
%30
Stokta Var
180.00 TL
126.00 TL
Ben Aslında Kimim? - Hatice Kübra Tongar - Hayykitap
%30
Stokta Var
150.00 TL
105.00 TL
Bir Aşk Bir Ülke Bir Gece - Bülent Tokgöz - Hayykitap
%40
SON 3 ADET
175.00 TL
105.00 TL
Ferman Padişahındır - Reşat Kemal Subaşı - Hayykitap
%47
Stokta Var
75.00 TL
40.00 TL
İyileşen Evliliğim - Hatice Kübra Tongar - Hayykitap
%30
Stokta Var
190.00 TL
133.00 TL
Beni Neden Sevmedin? - Zeus Kabadayı - Hayykitap
%30
Stokta Var
175.00 TL
122.50 TL