Şark Şekerciliği - Friedrich Unger - Yapı Kredi Yayınları

%
35
İNDİRİM
9789750847042
%
35
İndirim
18.00 TL
11.70 TL
3 adet stokta Hızlı Gönderi!
Ödeme Bilgisi
Kredi kartı peşin yada taksitli, banka havalesi ve kapıda nakit ödeme ile satın alabilirsiniz.
Kargo Bilgisi
Kapıda Ödeme

Ürün Açıklaması

Dünya yemek kültürü tarihinde kendine özgü bir yeri olan Osmanlı mutfağı hakkında Osmanlı devrinde Türkçe yazılmış kapsamlı kitapların adedi hayli azdır. Bu mutfağın ana dallarından biri olan şekercilik hakkındaki bilgilerimiz ise ancak sınırlı sayıdaki kaynakta dağınık olarak yer almaktadır.

Yunanistan’ın ilk kralı I. Otto’nun şekercibaşısı olan Friedrich Unger tarafından 1838 yılında yayımlanan Şark Şekerciliği, Osmanlı şekerciliği için eşsiz bir kaynaktır. 1835 yılında İstanbul’u ziyaret eden Unger, şehirdeki helvacı ve şekercilerin çalışmalarını inceleyerek tariflerini derlemiştir. Kitabın profesyonel bir şekerci tarafından kaleme alınmış olması ve bu sanatın en canlı olduğu devirde icracılarının çalışma mekânlarından edinilen bilgilere dayanması, değerini daha da artırıyor.

1838 yılında Almanca olarak yayımlanan kitap toplam 97 şekerleme ve tatlı tarifini içermektedir. Aralarında tarçınlı peynir şekeri, çağla reçeli, arşın helvası, mühürlü akide şekeri gibi başka hiçbir kaynakta tarifi bulunmayanlar var.

Türk tatlılarını konu alan ve Kasım 2009’da “Dünya Kitap Dergisi Altın Sayfa Ödülü”nü kazanan Gülbeşeker’in yazarı Priscilla Mary Işın ve Merete Çakmak tarafından ilk önce 2003 yılında A King’s Confectioner in the Orient başlığıyla İngilizce çevirisi yayımlanan bu eser, şimdi açıklayıcı dipnotlar ve çeşitli Türkçe kaynaklardan derlenen tariflerle zenginleştirilmiş olarak Türk okurlarıyla buluşuyor.

Marka:
Yapı Kredi Yayınları
Yazar:
Friedrich Unger
Sayfa:
152 Sayfa
Kağıt:
2. Hamur Kağıt
Boyut:
13.50x21.00 cm
Basım Yılı:
Mart 2020
Yapı Kredi Yayınları
Yaban Düşünce - Claude Levi-Strauss - Yapı Kredi Yayınları
%35
Stokta Var
38.00 TL
24.70 TL
Meksika’ya Yolculuk - Gülten Dayıoğlu - Yapı Kredi Yayınları
%35
Stokta Var
18.00 TL
11.70 TL
Leo’nun Kabusları - Marie Josee Bergeron - Yapı Kredi Yayınları
%35
Stokta Var
16.00 TL
10.40 TL
Okko 5 - Boşluk Devri - Humbert Chabuel - Yapı Kredi Yayınları
%35
Stokta Var
29.63 TL
19.26 TL
Yeşil Kertenkele - Yaşar Kemal - Yapı Kredi Yayınları
%35
Stokta Var
22.00 TL
14.30 TL
Hain - Jonathan Holt - Yapı Kredi Yayınları
%35
SON 1 ADET
23.15 TL
15.05 TL
Hermann Hesse - Bernhard Zeller - Yapı Kredi Yayınları
%35
SON 1 ADET
12.96 TL
8.42 TL
2. Richard - William Shakespeare - Yapı Kredi Yayınları
%35
SON 1 ADET
10.19 TL
6.62 TL
Bütün Eserleri-1/ Nermi Uygur - Nermi Uygur - Yapı Kredi Yayınları
%35
Stokta Var
120.37 TL
78.24 TL