Şark Şekerciliği - Friedrich Unger - Yapı Kredi Yayınları

%
5
İNDİRİM
9789750847042
%
5
İndirim
45.00 TL
42.75 TL
Stokta yok
Favori Listesine Ekle
Kargo Bilgisi

500TL ve üzeri Kargo Ücretsiz.

Ödeme Bilgisi

Şark Şekerciliği - Friedrich Unger - Yapı Kredi Yayınları

Dünya yemek kültürü tarihinde kendine özgü bir yeri olan Osmanlı mutfağı hakkında Osmanlı devrinde Türkçe yazılmış kapsamlı kitapların adedi hayli azdır. Bu mutfağın ana dallarından biri olan şekercilik hakkındaki bilgilerimiz ise ancak sınırlı sayıdaki kaynakta dağınık olarak yer almaktadır.

Yunanistan’ın ilk kralı I. Otto’nun şekercibaşısı olan Friedrich Unger tarafından 1838 yılında yayımlanan Şark Şekerciliği, Osmanlı şekerciliği için eşsiz bir kaynaktır. 1835 yılında İstanbul’u ziyaret eden Unger, şehirdeki helvacı ve şekercilerin çalışmalarını inceleyerek tariflerini derlemiştir. Kitabın profesyonel bir şekerci tarafından kaleme alınmış olması ve bu sanatın en canlı olduğu devirde icracılarının çalışma mekânlarından edinilen bilgilere dayanması, değerini daha da artırıyor.

1838 yılında Almanca olarak yayımlanan kitap toplam 97 şekerleme ve tatlı tarifini içermektedir. Aralarında tarçınlı peynir şekeri, çağla reçeli, arşın helvası, mühürlü akide şekeri gibi başka hiçbir kaynakta tarifi bulunmayanlar var.

Türk tatlılarını konu alan ve Kasım 2009’da “Dünya Kitap Dergisi Altın Sayfa Ödülü”nü kazanan Gülbeşeker’in yazarı Priscilla Mary Işın ve Merete Çakmak tarafından ilk önce 2003 yılında A King’s Confectioner in the Orient başlığıyla İngilizce çevirisi yayımlanan bu eser, şimdi açıklayıcı dipnotlar ve çeşitli Türkçe kaynaklardan derlenen tariflerle zenginleştirilmiş olarak Türk okurlarıyla buluşuyor.

Sayfa:
152 Sayfa
Kağıt:
2. Hamur Kağıt
Boyut:
13.50x21.00 cm
Basım Yılı:
2020
Barkod:
9789750847042
Yapı Kredi Yayınları
Allahın Askerleri - Yaşar Kemal - Yapı Kredi Yayınları
%30
Stokta Var
250.00 TL
175.00 TL
Tek Kanatlı Bir Kuş - Yaşar Kemal - Yapı Kredi Yayınları
%45
Stokta Var
80.00 TL
44.00 TL
Bile/Yazdı - Behçet Necatigil - Yapı Kredi Yayınları
%30
Stokta Var
100.00 TL
70.00 TL
Hayvan Çiftliği - George Orwell - Yapı Kredi Yayınları
%45
Stokta Var
55.00 TL
30.00 TL
Sokağın Zulası - Ahmet Ümit - Yapı Kredi Yayınları
%30
Stokta Var
140.00 TL
98.00 TL