Tahıl İşleme - İsmail Sait Doğan - Nobel Akademik Yayıncılık

İnsanlık tarihi boyunca tahıllar, yalnızca bir besin kaynağı olmanın ötesine geçerek kültürlerin, toplumsal yapıların ve medeniyetlerin şekillenmesinde kilit bir rol oynamıştır. Günümüzde, dünya genelinde yılda 2,8 milyar metrik tondan fazla üretilen tahıllar, hâlâ en büyük gıda kaynağımız olmaya devam etmektedir. Ancak artan sağlık bilinci ve sağlıklı beslenme talepleri, tahıl bazlı ürünlerin daha yenilikçi, besleyici ve fonksiyonel bir anlayışla ele alınmasını zorunlu hâle getirmiştir.
Tahıl İşleme: Bilimsel ve Teknolojik Yaklaşımlar; tahılların yapısal ve kimyasal özelliklerinden depolama ilkelerine, kalite kontrol esaslarından tahıl bazlı ürünlerin endüstriyel ölçekte üretim süreçlerine kadar kapsamlı bir perspektif sunmaktadır. Ürünlerin fonksiyonel bileşenlerle zenginleştirilmesi, üretim aşamalarında kalite yönetimi, yenilikçi teknolojiler ve sorun çözme yaklaşımları gibi temel konular ele alınarak, okuyuculara tahıl işleme süreçleriyle ilgili hem bilimsel derinlik hem de uygulamalı bilgiler aktarılmaktadır.
Her bölümü güncel kaynaklarla desteklenen bu eser; öğrenciler, akademisyenler, araştırmacılar, sektör çalışanları ve beslenme uzmanları için vazgeçilmez bir başvuru kaynağı niteliğindedir. Yazarın ulusal ve uluslararası alanda en yetkin kuruluşlarda edindiği eğitim ve 30 yılı aşkın akademik ve sektörel kazanım, bu eserin her satırına yansımaktadır. Kitabın tek yazarlı olması, konulara kuşatıcı bir bakış açısıyla yaklaşılmasını sağlamıştır.
Bu kitap, tahıl işleme süreçlerinde bilimsel ve teknolojik yeniliklere dair sağlam bir rehber olmanın yanı sıra okuyucuların edindiği bilgileri mesleki hayatlarında kalıcı bir etkiye dönüştürmelerini amaçlamaktadır.